L'hudification des meringues est un point cle, et il ne faut pas hesiter a faire une ganache un peu liquide pour qu'elle impreigne la meringue (et lui laisser le temps de le faire, 12-24h). Cette fois j'ai aussi l'interieur, et c'est vraiment meilleur fait maison avec des fruits frais. Pour le caramel beurre sale il eut fallu hudifier plus la meringue car le caramel ne ramollit pas la meringue ...

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